Archive for Sierpień, 2014

basil-1443214-mZioła to wspaniałe przyprawy, które pomagają nam gotować i smaczniej, i zdrowiej. Takie przyprawy są świetną alternatywą dla soli, mogą też ułatwić nam proces trawienia cięższych dań. Umiejętnie zastosowane, mogą pomóc nam w urozmaiceniu diety i podniesieniu jej wartości. Takie przyprawy, jak majeranek, świetnie sprawdzają się w tłustych potrawach i sprawiają, że nasz układ pokarmowy lepiej radzi sobie z ich trawieniem. Bazylia, oregano, tymianek czy estragon to kolejne przyprawy ziołowe, po które z pewnością warto sięgnąć.
 
By móc cieszyć się jeszcze lepszym i ciekawszym smakiem potraw, można wykorzystać mieszanki przypraw. Powstają one z kilku dobrze dopasowanych roślin przyprawowych i mają wszechstronne zastosowanie. Mieszkanki przypraw ziołowych są coraz bardziej popularne. Moda na zdrowe odżywianie sprawiła, że są one coraz częściej proponowane w książkach kucharskich jako przyprawy mogące zastąpić sól czy te mieszanki przypraw, które powstają przy udziale sztucznych barwników, środków zapachowych i konserwantów. Ziołowe przyprawy to sekret smacznej i zdrowej kuchni, które dają nam wiele nowych możliwości. Dzięki nim zaskoczymy swych gości wyjątkowymi specjałami, których smaku tak szybko nie da się zapomnieć.

Oto przepis na gołąbki w innej odsłonie niż tradycyjne. Potrzebujemy: 1/2 kg mięsa mielonego(nawet do 3/4 kg), 1/2 białej kapusty, 1/2 szklanki ryżu(110 g), 3/4 szklanki kaszy manny lub bułki tartej, 2 jajka, śmietana 18%, cebula, opcjonalnie 2 ząbki czosnku, przyprawy według uznania: bazylia, majeranek, sól, pieprz, przecier pomidorowy. Kapustę drobno poszatkować, posolić i odstawić, aby zmiękła. Cebulę posiekać drobno a czosnek przecisnąć przez praskę. Do kapusty dodać: mięso, jajka, ryż, cebulę, kaszę manną, czosnek, zioła i przyprawy.
 
Wszystko dobrze połączyć i wyrobić masę. Uformować nieduże kulki-obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Przecier pomidorowy rozprowadzić w wodzie, zalać nim gołąbki i dusić pod przykryciem około 30-40 minut. Pod koniec gotowania zaprawić danie śmietaną. Do sosu w którym duszą się gołąbki można także dodać masło. Kwestia podania gołąbków jest sprawą indywidualną. Można zaserwować je z ziemniakami, ryżem, pieczywem lub w wersji solo. Do tego ulubiona surówka, ogórek kiszony lub polane obficie sosem. Smacznego!

pork-and-vegetables-1444457-mNie masz pomysłu na obiad? Proponuję wspaniały przepis na soczystą pieczoną karkówkę. Nie tylko jest prosty, ale również jego wykonanie nie zajmie nam dużo czasu. Cała rodzina będzie zachwycona tym pysznym daniem. Będziemy potrzebowali: 1, 20 kg karkówki, 0, 5 kg pieczarek, 2-3 cebule, mąka(do panierowania), sól, delikat do mięs(czerwony Knorra). Zalewa: 2, 5 łyżki magi(w płynie), 5 łyżek cukru, 5 łyżek octu, 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 7-8 łyżek wody.
 
Wszystkie składniki należy zagotować. Mięso kroimy w plastry(niezbyt grube),posypujemy solą i delikatem do mięs i odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Po wyjęciu panierujemy w mące i obsmażamy do zarumienienia. Układamy mięso w naczyniu żaroodpornym lub blaszce. Pieczarki kroimy w talarki a cebulę w półkrążki. Następnie wykładamy je na karkówkę. Przygotowujemy zalewę i polewamy nią mięso, pieczarki i cebulę. Pieczemy około godziny. Tak przygotowana karkówka wprost rozpływa się w ustach. Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką. Smacznego.

Kuchnia chińska, wietnamska czy indyjska cieszą się w Polsce coraz większą popularnością. Znudzeni tradycyjną dietą, chętnie sięgamy po smaki kuszące swą niezwykłą formą, mniej znanymi składnikami oraz wyjątkowym aromatem. Efektem tego zainteresowania jest coraz szersza oferta lokali gastronomicznych, w których orientalne dania pojawiają się coraz częściej. Niemal każda restauracja stara się zaoferować takie potrawy, które mogą zachwycić klientów szukających urozmaicenia. Dla tych, których kusza nietypowe dania, ciekawym pomysłem może się okazać wizyta w lokalu serwującym przysmaki wybranego kraju.
 
Dobra restauracja chińska lub wietnamska to lokal, który można znaleźć już w niemal każdym większym mieście. Częstym zjawiskiem jest też restauracja hinduska. Dobra restauracja może się też pochwalić przysmakami japońskimi, w których gronie największą popularnością cieszy się sushi. Wybór orientalnych przysmaków jest jednak znacznie szerszy. Dobrze wybrana restauracja sprawia, że poznawanie kulinarnych tradycji z dalekiego świata staje się znacznie łatwiejsze dla każdego z nas. Smaki orientalnej kuchni mogą nas oczarować, a szeroki asortyment wyjątkowych potraw zadziwi nas swą różnorodnością.

pierogi-807556-mJak często robiąc pierogi przeklinasz rwące się ciasto? Chciałbyś żeby twoje potrawy były smaczne i wyglądały estetycznie? Nic prostszego! Mąka kukurydziana rozwiąże wszystkie twoje problemy. Istnieje prosta sztuczka, która nada ciastu na pierogi, czy samodzielnie przygotowywanemu ciastu na pszenną tortillę  elastyczność i sprawi, że będzie ono znacznie bardziej wytrzymałe. Warto w tym miejscu wspomnieć, że oryginalna tortilla jest wykonywana z mąki kukurydzianej, jednak u nas najbardziej rozpowszechniona jest jej pszenna wersja.
 
Dzięki temu skończy się koszmar pękających podczas lepienia i gotowania pierogów. Cała sztuka polega na dodaniu niewielkiej ilości mąki kukurydzianej. Wystarczy zamiast 1/3 mąki pszennej zalecanej w dowolnym przepisie, dodać na jej miejsce mąkę kukurydzianą. Metoda ta nie jest kosztowna, ponieważ kilogram mąki kukurydzianej wystarczy do przygotowania wielu takich dań. Ciasto nabierze nieco, żółtawej barwy i zyska ciekawy smak. Jeśli wolimy nieco mniej żółtawe pierogi, możemy zamiast 1/3 dodać 1/4 mąki kukurydziane, ale wówczas pierogi nie będą tak bardzo wytrzymałe.

Dieta bezglutenowa jest dziś modna – stosują ją aktorki, modelki, piosenkarki i celebrytki. Przepisy bezglutenowe pojawiają się na blogach kulinarnych i w czasopismach o gotowaniu, w księgarniach znajdziemy wiele książek traktujących o tej diecie. Czy jednak życie bez glutenu jest zdrowe i czym w ogóle jest ten gluten? Otóż gluten to mieszanina białek roślinnych, którą znajdziemy m. in. w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia. To dzięki glutenowi ciasto wyrasta, a wypieki mają porowatą strukturę.
 
Od czasu wydania przez amerykańskiego kardiologa Williama Davisa książki Życie bez pszenicy;, w której obarczył on gluten ze zmodyfikowanych genetycznie i nie mających wiele wspólnego z tym, co jedli nasi przodkowie zbóż winą za będące bolączką współczesnego społeczeństwa choroby – otyłość, a zwłaszcza pszeniczny brzuch problemy z trawieniem, bóle stawów, migreny, a nawet choroby autoimmunologiczne w mediach ciągle pojawia się jednak pytanie, czy gluten rzeczywiście szkodzi? Dietetycy i lekarze twierdzą, że tak, ale tylko chorym na celiakię oraz osobom z nietolerancją glutenu, które stanowią zaledwie 1% populacji. Pozostali mogą jeść produkty glutenowe bez obaw, zwracając oczywiście uwagę na zdrową i właściwie zbilansowaną dietę.

fresh-mozzarella-salad-2-270113-mJest wiele schorzeń w przebiegu których zaleca się ograniczenie lub całkowite wyeliminowanie mięsa z posiłków. Taka dieta jest bardzo pomocna na przykład przy raku piersi czy endometriozie. Osoby, które jednak nagle mają odstawić mięso w ogóle nie wyobrażają sobie takiego żywienia i przekonane są, że będą nieustannie głodne. Tymczasem w praktyce ustalenie nowej diety wcale nie będzie takie trudne.
 
Jeśli chodzi o drobne przekąski to po prostu kroimy ulubione warzywa, polewamy je oliwą z oliwek, doprawiamy i posypujemy zieleniną. To samo możemy także grillować czy piec w piekarniku. Jeśli chodzi o obiad to jest wiele ciekawych przepisów na makaron gdzie w dodatkach nie występuje mięso. Można także robić kotleciki z fasoli, kalafiora czy pieczarek. Na kolację z kolei polecamy różnego typu pasztety wegetariańskie. Do ich przygotowania można użyć: soję, fasolę, jajka, warzywa, pestki słonecznika, dyni, kaszę mannę, bułkę tartą. Ponadto można przygotować pierogi albo krokiety z warzywnym farszem.